Elaboración.

Solo las mejores uvas procedentes de viñedos viejos de más de 80 años participan en la elaboración: una doble selección permite escoger los mejores frutos. Una cuidada fermentación a temperatura controlada seguida de una maceración durante 35 días permite una perfecta extracción polifenólica. Después, la fermentación maloláctica de realiza en barricas de roble francés. La crianza la reali-zará durante 36 meses en barricas nuevas procedentes de tres bosques franceses en periodos de 12 meses en cada bosque, aportando una gran com-plejidad. Otros 20 meses en botella completarán la elegancia al vino.

Nota de cata.

Color rojo cereza con ribetes rubí y una excelente capa. Los aromas frutales invaden la copa y se nos muestran a nivel nasal como fruta madura y confitada, con una intensidad bien potente. Le acompañan, después de una suave oxigenación, aromas de sotobosque y notas de mora negra, aromatizados con notas de almendra dulce y chocolate, y recuerdos de regaliz de palo.